FRESAS CARAMELIZADAS
CON CREMA DE QUESO MASCARPONE


Propiedades de las fresas: La vitamina C, la vitamina E y el betacaroteno. Los tres antioxidantes por excelencia.

Limpiar y lavar el número de fresas que necesitemos (según comensales)

Ensaltar las fresas (tipo pinchitos) en varillas de madera, 4 unidades por pincho y poner sobre la rejilla del horno y esta sobre la bandeja del horno cubierta con papel de aluminio.

Hacer un caramelo con 8 cucharadas de agua (poner a hervir antes) y añadir 1 taza de azúcar, Dejar hervir sin remover mucho hasta que este hecho el caramelo, bañar las fresas y dejar enfriar.
Crema Mascarpone:
1 tarrina queso Mascarpone, endulzar al gusto y batir bien hasta que esté brillante.
Añadir un chorrito de lemonchelo (si no tenemos: orujo de hierba)
Raspadura de 1 limón
Batir hasta tener obtener crema y acompañar a las fresas una vez servidas en el plato.

El queso Mascarpone. Queso fresco, semigraso de textura cremoso/granulosa, de origen italiano, pero que se produce en España. Es el ingrediente básico del Tiramissú.

Especias. Laboratorio de sabores

Garam MASALA : Una mezcla de specias

- Cilantro
- Canela
- Páprika
- Jengibre
- Pimienta
- Anis
- Clavo
- Cardamomo
- Comino
- Laurel
- Cúrcuma
- Chile

Garam Masala es una combinación de especias molidas y de excelente calidad, muy utilizada en la gastronomía de la India. En su lugar de origen se usa para saborizar los alimentos como si fuera sal u otro condimento. En la preparación de distintos platos, la Garam Masala se debe agregar al final de la cocción para no perder su delicioso aroma debido a la acción del calor.

La siguiente receta me la paso una amiga, además de sorprenderme con ella en una cena.

Aloo Gobi

Chicas, la receta la he traducido directamente del inglés, así que puede que aparezcan términos extraños…

Ingredientes :

• 1/4 “taza” (es que en inglés son así las medidas) de aceite de oliva
• 1 cebolla grande rallada
  
• Un manojo grande de cilantro fresco. Separar los tallos de las hojas y picarlo bien
  
• 1 coliflor grande y cortada en trozos iguales
  
• 3 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos pequeños (si los trozos son muy grandes pueden hacer el proceso de cocción demasiado largo)
• 1 lata grande (o dos medianas) de tomate triturado troceado en su jugo
• Jengibre fresco, pelado y rallado
• 1 cucharadilla de semillas de comino
  
• 2 cucharadillas de cúrcuma
• 1 cucharadilla de sal
• 2 cucharadillas de Garam Masala (Esta especia es esencial en la receta. No es fácil de encontrar. Yo la he visto en una tiendecita hindú en Gibraltar. Si os hace falta yo os puedo prestar porque me traje dos sobrecitos de Canadá).
  

Proceso de cocción:
Chicas, yo me lo paso bomba con esta receta. Poneos cómodas, sin prisas, una buena música… aaah. Uno debe dejarse llevar por los olores que emanan al añadir cada ingrediente. Crearemos aromas siempre diferentes, como un mago con su chistera. Adelante!

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la cebolla picada y una cucharada de comino (algo menos) al aceite caliente. Remover hasta que las cebollas queden cremosas y transparentes.
Añadir los tallos del cilantro picados, dos cucharadillas de cúrcuma y una cucharadilla de sal.
Añadir el tomate y el jengibre a la mezcla y remover unos minutos. Añadir las patatas y las coliflores asegurándonos de que quedan bien impregnadas de la salsa. Añadir también unas cucharadas de agua (no demasiadas, porque no hay nada peor que un Aloo Gobi inundado) para asegurar que la mezcla no se pegue a la sartén. Cubrir y dejar al fuego hasta que se cocinen las patatas (mínimo 90 minutos) Cuando las patatas estén hechas, apagar el fuego, añadir dos cucharadillas de Garam Masala y remover.
Esparcir las hojas picadas de cilantro sobre el aloo gobi.
Cubrir y dejar reposar al menos 30 minutos antes de servir.

Yo hago variaciones de la receta como añadir carne (cordero o pollo, nunca ternera) que frío aparte con cebolla picada, cúrcuma y comino y que añado luego al mismo tiempo que las patatas.

Espero que os salga bien. A disfrutar!!!

Este video (aunque en ingles) nos muestra como hacer el Aloo Gobi Masala paso a paso

UNA HISTORIA DE GATOS

Hace 1 año, que comenzó esta historia.

En el jardín de mi casa apareció una gata sucia, escuálida, huraña y muy asustadiza. Más que asustadiza, creo que no le gustaban los humanos. Pero indudablemente algo andaba buscando.
Se sentaba al fondo del jardín como esperando. Yo ya llevaba un tiempo sin animales en casa, mi perra hacía unos meses que se había muerto, y me pareció un mal momento, pero no me pude resistir y me acerqué con pienso que aún me quedaba de mi perra. Salió huyendo

¡bueno pues peor para ti!

Pero al poco tiempo de nuevo al fondo del jardín.

Pensé…. Le dejaré el pienso y me iré. Dio resultado, volvió y comió.

Yo la vigilaba de lejos y me di cuenta que para su delgadez tenía la barriga muy gorda y me temía lo peor… “estaba preñada”.

Me perdí, ¿cómo soluciono esto?, lo único que podía hacer era seguir alimentándola y tratar de conquistarla, ya lo decidiría.

Le compré un pienso especial para su estado, cada 2 o 3 días le acercaba la comida un metro, hacía la casa, yo por supuesto tenía que desaparecer, pues de lo contrario no venía a comer.

Me costó 1 mes conseguir dejar el plato en la misma puerta de la casa, y otro mes conseguir estar delante de ella mientras comía.

Conseguido esto, pase al segundo plan.

Colocaré en un sitio tranquilo y seguro del jardín una caja con trapos para que de a luz aquí, la dejaré un tiempo que amamante a sus gatitos y los llevaré a la protectora para que los adopten. Con ella ya veré que hago.

Nos fuimos de viaje unos días, cuando volví ya no tenía la barriga, había parido, pero los gatitos no estaban. Decidió buscar un sitio más seguro.

Ella venía unas 3 o 4 veces al día a comer e inmediatamente saltando, o mejor volando de un tejado a otro, se perdía.

Cuando calculé que los gatitos podían estar ya destetado y suponiendo que ya no aparecerían, decidí llevarla al veterinario para esterilizarla, era lo mejor que podía hacer por ella, y en una de sus venidas para comer, conseguí meterla en un transportín y al veterinario.
El veterinario me dijo que a los 2 meses después de parir ya están de nuevo con el celo. Quería evitar que la historia se repitiera y sobre todo no colaborar a la repoblación de gatos callejeros.

Aunque mis planes no salieron, casi me alegré, ¡bueno mejor, me ahorro complicaciones!
Pero no, los planes los tenía la gata, ella decidía, ella sabía lo que tenía que hacer.
A los 2 meses justo, apareció en casa con un gatito detrás de ella, el blanco y negro, un macho.

Tenía heridas por todo el cuerpo, se las hizo en sus idas y venidas por los tejados, el día que la operé se las curo el veterinario

Las cábalas que hice fueron : ¿solo ha tenido uno? ¿Se habrán muerto los otros? ¿Se los habrá llevado alguien? Me resistía a pensar que hubiera tenido solo un gatito, pero la incógnita siguió durante 10 días más. A los 10 días aparece con el segundo, “el negrito” otro macho.

Creí que esto continuaría, que se los traería poco a poco, ella tendría sus planes.
Pero no llegaron más gatitos, se quedó aquí, solo dos.

Yo seguía con la idea de llevarme a los tres, cuando pasara un tiempo y dejaran de mamar, a la Protectora, pero me fue muy difícil, los tres se quedaron en casa.

Ella sabía que había elegido un buen hogar.

Y se merecia un premio por ser una buena madre

Juan les puso nombre: la madre Aramis, el negro Athos, el pequeñin Porthos


Ya ha pasado un año

ATHOS
PORTHOS

LA MAMA, que no ha vuelto a pisar la calle.

Ellos están en el paraiso, no conocen la calle y pensarán que no existe otro mundo.

FIDEOS GUISADOS CON COSTILLAS O SOLOMILLO DE CERDO

Ingredientes para 6 personas:
500 g de fideos del nº 4 (Gallo)
1 kilo de costillas de cerdo de palitos cortados en 3 o 4 cms

ó 1 solomillo de cerdo pequeño, si es ibérico mucho más sabroso.
1 trocito de tocino de veta de la parte del cuello
50 ml aceite de oliva virgen

1 cebolla grande
2 tomates

6 dientes de ajo,

perejil, sal, pimienta
50 g de almendras peladas tostadas (sin salar) y trituradas.

Elaboración:
Hacer un refrito con la cebolla los ajos y los tomates, todo cortado muy pequeño.
Cuando el refrito esté pochado, añadir las costillas o el solomillo a trocito y sofreír hasta
que la carne esté en su punto.
Añadir el perejil, la sal, la pimienta molida y las almendras muy trituradas (casi en polvo)
Cubrir de agua, 1 litro aproximadamente.
Cuando el agua rompa a hervir, añadir los fideos y cocer el tiempo que indique el paquete.
Es conveniente cortar el fuego unos minutos antes y dejar que repose un rato.

Si nos gusta más caldoso, añadir 1.1/2 de agua

En esta ocasión utilicé fideos negros, era lo que tenia en casa, pero suelo hacerlo con fideos normales

LEON GIECO, CANTAUTOR ARGENTINO

"El Silencio de los que gobiernan el mundo"