Empanada de Atún

Ingredientes para 8/10 personas
Relleno
1 Kg. de cebolla
1 lata y media de tomate frito HIDA
3 latas de atún (redondas pequeñas pack de 3)
1/2 cucharadita de sal

Masa:
250 ml de aceite de freír la cebolla
250 ml de agua templada
1/2 cucharadita de Sal
6500 g aproxte de harina
14 g de levadura frasca de panaderia

Modo de hacerla:
Relleno:
Para esta receta primero has de elaborar la cebolla con bastante aceite, pues luego usaras parte de él como ingrediente de la masa. De esta forma la masa también adquirirá parte del sabor de la cebolla

Picar el kilo de cebolla en láminas finas y freír a fuego lento en una sartén con aceite hasta cubrir. La cebolla tiene que quedar blandita y bien pochada.
Retirar y dejar escurrir bien.
Mezclar la cebolla con el atún bien escurrido y el tomate. Reservar.


Masa: Así se hace:
Medir el aceite de freír la cebolla y utilizar 200 ml, mezclar con los 250 de agua y la sal.

Mezclamos la harina con la levadura desmenuzada y ponemos en un bol grande, hacer un volcán en el centro y añadir el resto de los ingredientes (aceite+agua+sal) . Mézclamos poco a poco con una cuchara y luego comenzamos a amasar a mano sobre una superficie lisa. Amasamos hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa. A medio amasar añadir 50 ml más del aceite del sofrito, pues ayudara a ligar mejor la masa. Forma una bola tapar con un paño y déjala reposar tapada así 1 hora .

Dividir la masa en 2 bolas (una algo más grande que la otra) y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido.

La empanada:
Enharina el rodillo de amasar para estirar primero la bola más grande.

Sobre la mesa o la encimera de la cocina poner papel vegetal (especial para horno) del tamaño de la bandeja del horno. Estirar con el rodillo hasta que la masa tenga el tamaño y la forma aproximada del papel que hemos cortado.

Sobre la bandeja del horno colocar el papel vegetal con la masa estirada de forma que los bordes de la misma sobresalgan un poco de los bordes de la bandeja.

Añadimos el relleno de forma que cubra toda la masa y tapar con la otra parte de la masa, que se habrá estirado de igual forma que la primera, pero colocar con el papel hacia arriba y que luego retiramos.

Con la punta de los dedos ir cerrando los bordes de la masa, doblando el borde de la base sobre la tapa, de forma que queden bien unidas. Si después de hacer las dos láminas nos hubiera quedado masa, se pueden hacer tiras y colocarlas como adorno encima de la tapa.

Pintamos con un huevo batido. Cuando la empanada esté hecha, quedará la superficie brillante.
Antes de meter la empanada en el horno, es conveniente pinchar con un tenedor en varias zonas de la tapa, para evitar que se levante con el calor. Hornear alrededor de 45 minutos, a 180 ºC. Tiene que quedar dorada.