Ingredientes:
500 g de carne picada de ternera
4 berenjenas: 1,5 kg aproximadamente
½ lata de tomate frito HIDA
8 dientes de ajos
250 ml de besamel
Queso rallado Parmesado (Grana Padano)
Sal y pimienta
Preparación:
Pelar las berenjenas y cortar en tacos. Hervirlas hasta que pierdan el color blanco y comiencen a tomar un color casi transparente (esto lleva solo unos minutos).
Apartar y reservar en un colador para que pierdan toda el agua.
Una vez escurridas el peso de las berenjenas se queda en la mitad, unos 750 g aproximadamente.
En una sartén añadir un poco de aceite y pochar 4 dientes de ajos, añadir la carne picada, salpimentar y hacer a fuego medio hasta que pierda el color rojo. Añadir la media lata de tomate frito y rehogar unos minutos. Reservar.
En la misma sartén añadir unas gotas de aceite y pochar los otros 4 ajos, añadir la berenjena y sofreír bien. Un toque de comino le va muy bien. (esto al gusto). Hay que procurar que en la sartén se evapore el resto de agua que haya podido quedarle.
En una fuente para el horno: poner un fondo de pan rallado para absorber todo el líquido que suelte la berenjena.
Añadir una capa con la mitad de las berenjenas, y añadir un poco de queso rallado.
Poner otra capa con toda la carne y cubrir con el resto de las berenjenas, añadir otro poco de queso rallado.
Cubrir con la besamel y queso rallado.
Poner en el horno a 180 ºC durante 30 minutos aproximadamente según horno, tiene que quedar dorado.
Cuando tengo prisa utilizo besamel de la marca Parmalat (tetrabrik de 500 ml), con la mitad del envase es suficiente y está bastante aceptable esta besamel.
