EMPANADA DE BONITO
Otra receta para la masa
Ingredientes para 6 personas:

Relleno:

• 1/2 kilo de cebolla
• 1 lata de tomate frito Hida
• 2 latas pequeñas de bonito en aceite
• 2 huevos duros

Masa:

• 350 g de harina
• 150 g de aceite
• 150 ml cerveza
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura de panaderi, marca Maizena

Modo de hacer la masa :
Picar el medio kilo de cebolla en láminas finas y freír a fuego muy lento con aceite de oliva virgen hasta cubrir. La cebolla tiene que quedar blandita y bien pochada.

Sacar la debolla del aceite y dejar escurrir bien.
Del aceite de freir la cebolla reservar 150 ml.

Preparación de la masa:

Mezclamos la harina con la levadura y la ponemos en un bol grande formando un volcán en el centro y añadimos los 150 ml de cerveza y 100 ml del aceite de freir la cebolla y la sal.
Mezclamos todo primero con una cuchara y cuando este todo ligado continuar con la manos amasando hasta que los ingredientes estén bien mezclados, amasando poco a poco.

A medio amasar añadir los 50 ml de aceite restante del sofrito, y el huevo pues ayudara a ligar mejor la masa que tiene que quedar suave (no dura) y que no se pegue a las manos.
Formar una bola, tapar con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora mientras preparamos el relleno.

Pasado este tiempo dividir la masa en dos porciones (una más grande que la otra) y estirarla con un rodillo enharinado. Seguir los pasos como explico en la receta "Empanada Gallega I"

Rellenar y cubrir con la otra mitad de la masa. Unir la base con la tapa.

Con un tenedor pinchar la masa para que pueda salir el vapor y no se levante.

Pintar con un huevo batido y hornear durante 30 min a 180ª

Esta receta al ser para 6 personas y llevar la mitad de ingredientes, hay que utilizar un molde cuadrado o redondo de unos 30 cm de diámetro.

Nota: Si no encontramos la levadura en polvo de panaderia, sustituir por 15 g de levadura fresca que hay en Mercadona.

Empanada de Atún

Ingredientes para 8/10 personas
Relleno
1 Kg. de cebolla
1 lata y media de tomate frito HIDA
3 latas de atún (redondas pequeñas pack de 3)
1/2 cucharadita de sal

Masa:
250 ml de aceite de freír la cebolla
250 ml de agua templada
1/2 cucharadita de Sal
6500 g aproxte de harina
14 g de levadura frasca de panaderia

Modo de hacerla:
Relleno:
Para esta receta primero has de elaborar la cebolla con bastante aceite, pues luego usaras parte de él como ingrediente de la masa. De esta forma la masa también adquirirá parte del sabor de la cebolla

Picar el kilo de cebolla en láminas finas y freír a fuego lento en una sartén con aceite hasta cubrir. La cebolla tiene que quedar blandita y bien pochada.
Retirar y dejar escurrir bien.
Mezclar la cebolla con el atún bien escurrido y el tomate. Reservar.


Masa: Así se hace:
Medir el aceite de freír la cebolla y utilizar 200 ml, mezclar con los 250 de agua y la sal.

Mezclamos la harina con la levadura desmenuzada y ponemos en un bol grande, hacer un volcán en el centro y añadir el resto de los ingredientes (aceite+agua+sal) . Mézclamos poco a poco con una cuchara y luego comenzamos a amasar a mano sobre una superficie lisa. Amasamos hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa. A medio amasar añadir 50 ml más del aceite del sofrito, pues ayudara a ligar mejor la masa. Forma una bola tapar con un paño y déjala reposar tapada así 1 hora .

Dividir la masa en 2 bolas (una algo más grande que la otra) y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido.

La empanada:
Enharina el rodillo de amasar para estirar primero la bola más grande.

Sobre la mesa o la encimera de la cocina poner papel vegetal (especial para horno) del tamaño de la bandeja del horno. Estirar con el rodillo hasta que la masa tenga el tamaño y la forma aproximada del papel que hemos cortado.

Sobre la bandeja del horno colocar el papel vegetal con la masa estirada de forma que los bordes de la misma sobresalgan un poco de los bordes de la bandeja.

Añadimos el relleno de forma que cubra toda la masa y tapar con la otra parte de la masa, que se habrá estirado de igual forma que la primera, pero colocar con el papel hacia arriba y que luego retiramos.

Con la punta de los dedos ir cerrando los bordes de la masa, doblando el borde de la base sobre la tapa, de forma que queden bien unidas. Si después de hacer las dos láminas nos hubiera quedado masa, se pueden hacer tiras y colocarlas como adorno encima de la tapa.

Pintamos con un huevo batido. Cuando la empanada esté hecha, quedará la superficie brillante.
Antes de meter la empanada en el horno, es conveniente pinchar con un tenedor en varias zonas de la tapa, para evitar que se levante con el calor. Hornear alrededor de 45 minutos, a 180 ºC. Tiene que quedar dorada.