Ceramica

ES EL TIEMPO DE LOS ESPARRAGOS TRIGUEROS.
AUNQUE MARZO ES EL MES IDEAL PORQUE CRECEN CON EL SOL DE FINALES DE INVIERNO, LA TEMPERATURA MODERADA Y LA HUMEDAD DE NUESTROS CAMPOS, FAVORECE LA APARICION DE LOS PRIMEROS ESPARRAGOS.
Sus nombres:esparraguera, espárrago triguero, espárrago amarguero, espárrago de gato, espárrago silvestre

REFRITO BARREÑO Paso a paso

Ingredientes para 4 personas:
1 Manojo de espárragos trigueros

2 tomates maduros
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
4 dientes de ajos
1 pastilla de avecren, laurel, 3 granos de pimienta, aceite de oliva virgen y sal
2 patatas
2 rebanadas de pan moreno asentado

Preparación:
Trocear la verdura para el refrito, y añadir por este orden:
En una cacerola echar 4 cucharadas sopera de aceite, añadir los ajos y la cebolla y rehogar, añadir el pimiento y rehogar y por el último los tomates. Si el refrito se va a pasar por el pasapuré (no batidora) no hace falta cortar la verdura muy pequeña, pero si gusta sin pasar hay que cortarla lo más pequeña posible.

Refrito

Suelo añadir al refrito media cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Hacer el refrito a fuego lento durante 15/20 min.
Añadir 1 litro de agua, el laurel, la pimienta y el avecrén.

Cuando el agua comience a hervir, añadir los espárragos en trozos pequeños.

Caldo con los espárragos

Mantener en el fuego hasta que los espárragos estén tiernos (si son de campo
necesita algunos minutos más)
Freir las patatas a rodajas, no muy gordas.

Preparación del plato:
Poner en cada plato un fondo de patatas y media rebanada de pan a trocitos pequeños.
Regar con el caldo del refrito bien caliente, suficiente para que el pan empape y añadir encima los espárragos.


Preparación del plato