Ingredientes para 6 personas:500 g de fideos del nº 4 (Gallo)
1 kilo de costillas de cerdo de palitos cortados en 3 o 4 cms
ó 1 solomillo de cerdo pequeño, si es ibérico mucho más sabroso.
1 trocito de tocino de veta de la parte del cuello
50 ml aceite de oliva virgen
1 trocito de tocino de veta de la parte del cuello
50 ml aceite de oliva virgen
1 cebolla grande
2 tomates
2 tomates
6 dientes de ajo,
perejil, sal, pimienta
50 g de almendras peladas tostadas (sin salar) y trituradas.
50 g de almendras peladas tostadas (sin salar) y trituradas.
Elaboración:Hacer un refrito con la cebolla los ajos y los tomates, todo cortado muy pequeño.
Cuando el refrito esté pochado, añadir las costillas o el solomillo a trocito y sofreír hasta
que la carne esté en su punto.
Añadir el perejil, la sal, la pimienta molida y las almendras muy trituradas (casi en polvo)
Cubrir de agua, 1 litro aproximadamente.
Cuando el agua rompa a hervir, añadir los fideos y cocer el tiempo que indique el paquete.
Es conveniente cortar el fuego unos minutos antes y dejar que repose un rato.
Si nos gusta más caldoso, añadir 1.1/2 de agua
En esta ocasión utilicé fideos negros, era lo que tenia en casa, pero suelo hacerlo con fideos normales
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